明けましておめでとうございます。
本年も割烹久遠をご愛顧賜りますよう、心よりお願い申し上げます。
2026年のテーマは、「創造と思いつき」。
昨年は、多くの生産者の皆さまとご縁をいただき、食材そのものが持つ背景や想いに触れる一年となりました。
本年は、そうした食材を起点に、
思いつくままに組み立て、一皿へと昇華していく過程そのものを楽しむ
——そんな料理づくりに挑戦してまいります。
写真は、岡山県産の富士柿（富士山の形をした種無し柿）を使用した一品です。
カットした柿は生ハムで巻き、砂糖を使わずに仕上げたジャムに。
さらに、福光の干し柿とクリームチーズをスモークサーモンで包み、ひと皿の中で組み合わせました。
お正月には、数の子にキャビアを添え、華やかに仕立てています。
スパークリングワインとの相性も良く、
新年の始まりにふさわしい一皿となりました。
本年も「食」を通じて記憶に残る時間をお届けできるよう、
エンターテインメント性のある割烹を目指して精進してまいります。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
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