明けましておめでとうございます。
本年も割烹久遠をご愛顧賜りますよう、心よりお願い申し上げます。

2026年のテーマは、「創造と思いつき」。
昨年は、多くの生産者の皆さまとご縁をいただき、食材そのものが持つ背景や想いに触れる一年となりました。

本年は、そうした食材を起点に、
思いつくままに組み立て、一皿へと昇華していく過程そのものを楽しむ
——そんな料理づくりに挑戦してまいります。

写真は、岡山県産の富士柿（富士山の形をした種無し柿）を使用した一品です。
カットした柿は生ハムで巻き、砂糖を使わずに仕上げたジャムに。
さらに、福光の干し柿とクリームチーズをスモークサーモンで包み、ひと皿の中で組み合わせました。
お正月には、数の子にキャビアを添え、華やかに仕立てています。

スパークリングワインとの相性も良く、
新年の始まりにふさわしい一皿となりました。

本年も「食」を通じて記憶に残る時間をお届けできるよう、
エンターテインメント性のある割烹を目指して精進してまいります。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

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【2025 久遠クリスマスディナーショーのご案内】

聖夜を彩る、久遠だけの特別な夜を——。
今年も「久遠クリスマスディナーショー」を開催いたします。

12月23日（火）18時30分スタート。
今年もオペラ歌手 山本有希子さん をお迎えし、
バンドネオン奏者 生水敬一朗さん との共演による、心震えるステージをお届けいたします。

まずは久遠ならではの演出による「料理ショー」で幕開け。
続いて、深く響く歌声と情熱の音色が織りなす「クリスマスショー」をお楽しみください。

〈当日のスケジュール〉
18:30　久遠料理ショー
20:00　山本有希子 クリスマスショー
21:00　終演（予定）

お一人様 税込24,000円（ドリンクすべて込み）
店主のトークを交えながら、心温まる冬の宵をお過ごしください。

先着7席限定。
一年を締めくくる特別な夜、どうぞお早めにお申し込みください。

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皆様こんにちは。【2025年 最後のランチ会のご案内】

一年の締めくくりにふさわしい特別なひとときを——。
久遠では、2025年12月2日（火）正午より、今年最後のランチ会を開催いたします。

今回のテーマは「富山といえば、寿司と薬膳。」
久遠オリジナルの“まとう寿司”と、心身をあたためる“薬膳鍋”を組み合わせた季節限定コースをご用意いたしました。
デザートまでゆっくりとお楽しみいただける贅沢な内容です。

お一人様 税込6,000円、先着7名様限定。
穏やかな冬の昼下がり、久遠ならではの味わいと語らいの時間をお楽しみください。

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トルコの恵み、夏の逸品として。
みなさんこんにちわ。このたび久遠では、芳醇な香りと繊細な味わいが特長のトルコ産エキストラヴァージンオリーブオイルを新たに仕入れました。地中海の陽光と風土が育んだ上質な一滴を、季節の前菜とともにお愉しみいただけます。

今夏のおすすめは、「スイカと蛸のカプレーゼ」。
熟れたスイカの瑞々しさと、旨味豊かな蛸を、フレッシュバジルとアボカドで優しくまとめました。仕上げには、先述のエキストラヴァージンオイルをひとさじ。爽やかさのなかに深みを感じる、久遠ならではの一皿です。

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みなさんこんにちわ。マジックアワーをご存じですか？

三谷幸喜の同名の映画の通り、日が沈んでも空が滲む瞬間です。

日本式道楽割烹久遠では、このマジックアワーをBAR煙で楽しんでから久遠ディナーに繋ぐパックを始めます。

季節により開始時間は変わりますが、散居村を一望しながら季節を楽しんで頂きたいと思います。お氣軽にお尋ねください。

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皆さんこんにちわ。ついに道楽ラーメン会席やってみました。
今回は、ランチで７名でした。

黒部名水ポークとレタスの回鍋肉、
半熟煮卵と小矢部古代米煮豚ソース、
肉富ラーメンXO醤風味深谷ネギで、
チャーシューとシラスの炒飯、
コーヒーという感じです。

7名限定でお受けすることができます。
ディナーはこれから検討します。
ご要望あればメッセージお願いします。

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